การศึกษาห่วงโซ่อุปทานของเปลือกทุเรียนและสารพิษตกค้างในเส้นใยอาหาร จากเปลือกทุเรียนเพื่อการนำไปใช้ประโยชน์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาห่วงโซ่อุปทานของเปลือกทุเรียน และสารเคมีกำจัดศัตรูพืชตกค้างในเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียน ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามสัมภาษณ์ผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนที่แปรรูปผลิตภัณฑ์ทุเรียน จากการวิเคราะห์ห่วงโซ่อุปทานของเปลือกทุเรียน พบว่า เศษเหลือเปลือกทุเรียนที่เกิดขึ้นจากผู้แปรรูปในส่วนกลางน้ำ โดยการแปรรูปทุเรียนทอด เป็นแหล่งรวบรวมเปลือกทุเรียนที่เหมาะสม เนื่องจากสามารถรวบรวมได้ครั้งละจำนวนมาก หลังจากนั้นคัดเลือกแหล่งของเปลือกทุเรียนจำนวน 5 แหล่ง เพื่อนำไปผลิตเป็นเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียน และวิเคราะห์สารเคมีกำจัดศัตรูพืชในเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียน 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่ 1 Organophosphorus กลุ่มที่ 2 Organochlorine กลุ่มที่ 3 Pyrethroid กลุ่มที่ 4 Carbamate พบว่า มีสารตกค้างในกลุ่ม Organophosphorus ซึ่งพบ Dichlorvos ในเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียนแหล่งที่ 2 และแหล่งที่ 4 พบ Methyl parathion ในเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียนแหล่งที่ 2 และพบ Mevinphos ในเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียนแหล่งที่ 4 การศึกษาวิจัยในครั้งนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความปลอดภัยทางด้านเคมีของเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียน สำหรับการใช้ประโยชน์ของเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียนต่อไป
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กุลพร พุทธมี และศรายุทธ์ จิตรพัฒนากุล. (2560). การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของข้าวเกรียบหอยนางรมด้วยเส้นใยอาหารจากเปลือกทุเรียน กลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ. วารสารวิจัยรำไพพรรณี, 11(3) : 13-22.
เจตนิพัทธ์ บุณยสวัสดิ์ และจักราวุธ ภู่เสม. (2561). ผลของการใช้เปลือกทุเรียนผงทดแทนแป้งข้าวสาลีต่อคุณภาพของเค้ก บราวนี. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร, 12(1) : 113-124.
นรินทร์ เจริญพันธ์ และวิยดา กวานเหียน. (2560). ผลของแป้งจากเศษเหลือทิ้งของทุเรียนต่อคุณภาพของพาสต้าปราศจาก กลูเตน. 20 กรกฎาคม 2567, เข้าถึงได้จาก : http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/bitstream/handle/1234567890/3525/2562_069.pdf?sequence=3&isAllowed=y.
โศรดา วัลภา, กุลรภัส วชิรศิริ, ดำรงชัย สิทธิสำอาง และฐิติชญา สุวรรณทัพ. (2553). ผลของการเสริมใยอาหารจากเปลือกทุเรียนต่อคุณภาพของขนมปังขาว. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 40(3)(พิเศษ) : 205-208.
สาวิตรี เขมวงศ์ และ สรัญญา ช่วงพิมพ์. (2553). การศึกษาชนิดและปริมาณสารพิษตกค้างในพืชจากระบบการผลิตพืช GAP ในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง. ใน รายงานสืบเนื่องการประชุมทางวิชาการ ระบบเกษตรแห่งชาติ ครั้งที่ 6. (หน้า 1-15). สงขลา : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์.
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. (2556). สารพิษตกค้าง : ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด มาตรฐานสินค้าเกษตร. กรุงเทพฯ : กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2566). ปริมาณการผลิตสินค้าเกษตร ปีเพาะปลูก 2566. 20 กรกฎาคม 2567, เข้าถึงได้จาก : https://www.oae.go.th/view/1/42329/TH-TH.
หยาดฝน ทะนงการกิจ. (2556). การใช้ประโยชน์จากเศษผักผลไม้เหลือทิ้งเพื่อผลิตเป็นใยอาหารผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1) : 31-38.
Wanwimolruk, S., Kanchanamayoon, O., Boonpangrak, S. and Prachayasittikul, V. (2015). Food safety in Thailand 1 : it is safe to eat watermelon and durian in Thailand. Environ Health Prev, 20 : 204–215.
