การผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ด้วยวิธีแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ร่วมกับการสกัดด้วย ความร้อนจากแสงอาทิตย์

บทคัดย่อ

กระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าว งานวิจัยนี้ศึกษาการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และคุณลักษณะของน้ำมันมะพร้าว เปรียบเทียบระหว่างวิธีแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ร่วมกับการสกัดด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์กับวิธีแรงเหวี่ยงหนีศูนย์แบบปกติด้วยการนึ่งในขั้นตอนการสกัดและไล่ความชื้น น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ผลิตจากน้ำกะทิที่คั้นจากเนื้อมะพร้าวสด 10 กิโลกรัม ด้วยอัตราส่วนน้ำต้มสุกต่อเนื้อมะพร้าวที่เหมาะสม คือ 2:1 ใช้เวลาในการหวี่ยงแยก 20 นาที ด้วยความเร็วหมุนรอบ 7,500 รอบต่อนาที ได้ครีมกะทิ 3.4 กก. จากนั้นนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ – 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จึงนำก้อนครีมกะทิแช่แข็งไปสกัดเป็นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์  ผลการทดลองพบว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ที่ผลิตได้จากวิธีแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ร่วมกับการสกัดด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์และวิธีแรงเหวี่ยงหนีศูนย์แบบปกติสกัดด้วยการนึ่งมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่ได้เท่ากับ 92.83 และ 93.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ กรดไขมันไม่อิ่มตัวได้เท่ากับ 7.17 และ 6.82 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ ความชื้นและสารระเหยในน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เท่ากับ 0.12 และ 0.17 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ ซึ่งค่าดังกล่าวเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานของประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 57 (พ.ศ. 2524) เมื่อเปรียบเทียบผลผลิตและพลังงานที่ใช้ระหว่างวิธีการแบบปกติสกัดด้วยการนึ่งโดยใช้เชื้อเพลิงก๊าซปิโตรเลียมเหลว (Liquid Petroleum Gas (LPG)) กับวิธีผสมผสานพลังงานแสงอาทิตย์ที่ได้ออกแบบและพัฒนาขึ้นพบว่า การสกัดก้อนครีมกะทิด้วยวิธีปกติจะได้ผลผลิตของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1.85 กิโลกรัมหรือ 18.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักและ ใช้เชื้อเพลิงก๊าซปิโตรเลียมเหลวคิดเป็น 6.66 บาทต่อกิโลกรัมน้ำมันมะพร้าวที่ผลิตได้ ส่วนวิธีการสกัดก้อนครีมแช่แข็งด้วยวิธีวิธีใช้เครื่องสกัดด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ จะได้ผลผลิตของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1.83 กิโลกรัมหรือ 18.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โดยไม่ต้องใช้เชื้อเพลิงก๊าซปิโตรเลียมเหลว ทำให้ลดต้นทุนด้านพลังงานของเชื้อเพลิงก๊าซปิโตรเลียมเหลวได้ 6.66 บาทต่อกิโลกรัมน้ำมันมะพร้าว งานวิจัยนี้จึงชี้ให้เห็นว่าการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ด้วยแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ร่วมกับการสกัดด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์ ให้ผลผลิตที่มีคุณภาพตามเกณฑ์มาตรฐานและลดต้นทุนการผลิตได้อีกด้วย