การอบแห้งฟักทองด้วยความร้อนแบบฮีตปั๊มสำหรับเกษตรกร

ธีรศาสตร์  คณาศรี; บุญสิริ  ปิตตาแสง

doi:10.14456/jeit.2026.19

ผู้แต่ง

ธีรศาสตร์ คณาศรี ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด
บุญสิริ ปิตตาแสง คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

DOI:

https://doi.org/10.14456/jeit.2026.19

คำสำคัญ:

ฟักทองอบแห้ง , การอบแห้งฮีตปั๊ม, พลังงานแสงอาทิตย์

บทคัดย่อ

การวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้เครื่องอบแห้งแบบฮีตปั๊มความร้อนใช้พลังงานไฟฟ้า 5.5 กิโลวัตต์ กำลังไฟฟ้าชุดคอยล์ร้อน 7.8 กิโลวัตต์ อัตราการไหลของอากาศไม่น้อยกว่า 12,800 – 23,600 ลูกบาศก์เมตรต่อชั่วโมง ขนาดห้องอบแห้ง 200×400×200 เซนติเมตร (กว้าง×ยาว×สูง) โครงร่างเครื่องอบแห้ง ประกอบด้วย ห้องอบแห้งผลิตภัณฑ์ ถาดวางวัสดุ และระบบชุดฮีตปั๊มร่วมกับขดลวดความร้อน ช่วงการควบคุมอุณหภูมิอบแห้งสูงสุด 75 องศาเซลเซียส ทดสอบอบแห้งฟักทองแผ่นปริมาณ 300 กิโลกรัมต่อครั้ง โดยพิจารณาข้อมูลการใช้พลังงาน เวลาการอบแห้ง ความชื้น อัตราการระเหยน้ำ และตรวจสอบคุณภาพสีฟักทองแผ่นอบแห้ง ผลการทดลองพบว่า ผลการอบแห้งระบบฮีตปั๊มลมร้อนสำหรับอบแห้งผลิตของเกษตรกร ผลการทดสอบเตรียมการอบแห้งฟักทองในปริมาณมาก เครื่องอบแห้งนี้ระบบฮีตปั๊ม จะดึงความร้อนที่คอยล์เย็นมาใช้ร่วมกับพลังงานคอมเพรสเซอร์ไปที่คอยล์ร้อน ขณะที่คอยล์เย็นดึงความร้อนก็สามารถ ดึงความชื้นจากตู้อบทิ้งด้วย โดยไม่ต้องมีการระบายอากาศจึงสามารถควบคุมสภาวะภายในตู้อบได้โดยไม่มีผลกระทบ จากสภาพอากาศนอกตู้ การอบแห้งฟักทองแผ่นบางที่อุณหภูมิเท่ากับ 60 องศาเซลเซียส ลดความชื้นได้เหมาะกับฟักทองแผ่นบางให้ได้ตามมาตรฐานโดยใช้เวลา 6 ชั่วโมง การอบแห้งใช้พลังงานเท่ากับค่าพลังงานไฟฟ้า 85.16 กิโลวัตต์ชั่วโมง ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเท่ากับ 1.51 MJ/kg_water

เอกสารอ้างอิง

[1] สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจการเกษตร, “ข้อมูลเศรษฐกิจการเกษตร,” [ออนไลน์]. Available: http://www.oae.go.th. [เข้าถึงเมื่อ: 1 มกราคม 2565].

[2] วิธู ชูศรี, พรทิพย์ วิริยะวัฒนา, พันธุ์เลิศ พรหมสาขา ณ สกลนคร และ ธัชพงศ์ ชูศรี, “ผลของกระบวนการทำแห้งด้วยลมร้อนต่อสมบัติของกล้วยหอมสุกและฟักทองอบแห้ง,” วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, ปีที่ 15, ฉบับที่ 1, ม.ค. - มิ.ย. หน้า 37-52, 2563.

[3] A. Nawirska, A. Figiel, A. Z. Kucharska, A. Sokół-towska, and A. Biesiada, “Drying kinetics and quality parameters of pumpkin slices dehydrated using different methods,” Journal of Food Engineering, vol. 94, no.1, pp. 14-20, 2009.

[4] I. Alibas, “Microwave, air and combined microwave - air drying parameters of pumpkin slices,” LWT–Food Science and Technology, vol. 40, no.1, pp. 1445 - 1451, 2007.

[5] วสันต์ จีนธาดา และพรชัย เพชรสงคารม, “ลักษณะรูปทรงของโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ที่ส่งผลอบแห้งต่อยางพาราแผ่น” วารสารวิชาการพระจอมเกล้าพระนครเหนือ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, ปีที่ 27, ฉบับที่ 1, ม.ค.-มิ.ย. หน้า 89-99, 2560.

[6] ธีรเดช ใหญ่บก, สุวิทย์ เพชรห้วยลึก, จอมภพ แววศักดิ์, มารีนา มะหนิ และภรพนา บัวเพชร์, “ การพัฒนากระบวนการอบแห้งปลาด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้า ภายใต้สภาพภูมิอากาศภาคใต้ของประเทศไทย” Thaksin University Journal วารสารมหาวิทยาลัยทักษิณ, ปีที่ 12, ฉบับที่ 3, ต.ค.-ม.ค. หน้า 109-118, 2553.

[7] สุภวรรณ ฏิระวณิชย์กุล, สลิลลา ชาญเชี่ยว

และยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล, “การอบแห้งใบบัวบกแห้งชงดื่มด้วยการแผ่รังสีอินฟราเรด จนพลศาสตร์ ความสิ้นเปลืองพลังงาน และคุณภาพ” วารสารวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น, ปีที่ 18, ฉบับที่ 2, หน้า 311-324, 2556.

[8] ภักดี สิทธิฤทธิกวิน, “การศึกษาจลนพลศาสตร์และคุณภาพฟักทองอบแห้ง ด้วยสุญญากาศรวมกับลมร้อน” วิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต, ปีที่ 9, ฉบับที่ 3, ก.ย. - ธ.ค. หน้า 121-140, 2562.

[9] J. M. Aguilera, L. Castro, and L. Cadoche, “Structure property relationships in starch amorphous model,” Proceedings of The 14th International Drying Symposium (IDS 2004), Sao Paulo, Brazil, 2004, pp. 1468-1472.

[10] ฮาติมมี บากา, รอกีเยาะ อาแว, ซุลกิพลี กาซอ และสุนิตย์ โรจนสุวรรณ, “การศึกษาประสิทธิภาพการอบแห้งของปลาช่อน ด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมไฟฟ้า” วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี YRU Journal of Science and Technology, ปีที่ 1, ฉบับที่ 1, ม.ค. - มิ.ย. หน้า 13-24, 2559.

[11] ปุณยพร แสนแปง, หยาดฝน ทะนงการกิจ และ ปริญ คงกระพันธ, “ผลของการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อนฮีตเตอร์ไฟฟ้าและปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าต่อคุณภาพของใบมะกรูดและความสิ้นเปลืองพลังงาน” วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร : สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 17, ฉบับที่ 2, ก.ค. - ธ.ค. หน้า 15-27, 2566.