Experiment to determine the optimal conditions for drying fish using the Taguchi method
DOI:
https://doi.org/10.14456/jeit.2023.4Keywords:
Drying Fish, Taguchi Method, Solar DryerAbstract
A solar-electric drying machine is a common tool for drying food. The problem is determining the optimal conditions for producing a high-quality dried product suitable for drying. As a result, the goal of this research is to investigate the factors and determine the best drying conditions. A case study of drying fish, with the experimental procedure determining the drying factors. Taguchi's method was used for experimental design. We conducted experiments with infrared lamp heat sources primarily at three dryer temperatures: 38, 44, and 50 oC, as well as three dryer air speed levels: 20 cfm, 25 cfm, and 30 cfm. Experimenting and determining the best drying conditions the results showed that the fish dryer's best drying efficiency was 44 oC and the air speed in the dryer was 20 cfm, resulting in a percentage of moisture loss and an overall quality score of 61.96% and 85.0%, respectively. Moreover, when the analysis of variance of the moisture loss percentage and the overall quality score value were taken into account, the results of the experimental factor analysis revealed a confidence level of 99.15 percent and 99.39 percent, respectively.
References
[1] ทนงศักดิ์ วัฒนา, "การอบแห้งกระเทียมโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานจากก๊าซชีวมวล," วิทยานิพนธ์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2558.
[2] พิสิษฏ์ มณีโชติ, "การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์," [ออนไลน์]. Available: http://www.royalagro.doae.go.th/?p=1346. [เข้าถึงเมื่อ: 29 มีนาคม 2565].
[3] สุขฤดี นาถกรณกุล, "มาตรการอนุรักษ์พลังงาน," [ออนไลน์]. Available: https://www.trueplookpanya.com/knowledge/content. [เข้าถึงเมื่อ: 5 มกราคม 2565].
[4] พรพิษณุ ธรรมปัทม์, วีระยุทธ แสนมหาชัย, สุพรรษา บ่อใหญ่ และ กมล พลคำ, "ผลของการอบแห้งด้วยรังสีอินฟราเรดไกลและลมร้อนต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของขมิ้นชัน," วารสารเกษตรพระวรุณ, ปีที่ 18, ฉบับที่ 2, หน้า 8-15, 2021.
[5] พัชราภรณ์ อินริราย, สุรินทราพร ชั่งไชย, สุพรรณี คำอินทร์ และ ทิวา สุขโชติ, "การออกแบบและสร้างเครื่องอบแห้งใบบัวบกโดยรังสีอินฟราเรดต้นแบบ," วารสารเกษตรพระวรุณ, ปีที่. 16, ฉบับที่ 2, หน้า 47-257, 2019.
[6] สราวุฒิ ดาแก้ว, ชูทวีป ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา, พรพิษณุ ธรรมปัทม์, ศนันธร พิชัย, ปาริชาติ ราชมณี และ ญาณิศา โพธิ์รัตน์โส, "การออกแบบและพัฒนาเครื่องอบแห้งพลังงานความร้อนร่วมรังสีอินฟราเรดและลมร้อน," รายงานการวิจัยมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม, 2560.
[7] กมลวรรณ จิตจักร และ แสนเชิง พรมชิต, "การศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งปลาช่อนทะเลด้วยโรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์," วิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต, ปีที่ 12, ฉบับที่ 1, หน้า 75-97, 2565.
[8] จุฑารัตน์ ทะสะระ, สุภวรรณ ฏิระวณิชย์กุล และ ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล, "จลนพลศาสตร์การอบแห้งปลาข้าวสาร ด้วยลมร้อนและรังสีอินฟลาเรด," in Proceedings of the 14th TSAE National Conference and the 6th TSAE International Conference, pp. 531-537, 2556.
[9] ฮาติมมี บากา, รอกีเยาะ อาแว, ซุลกิพลี กาซอ และ สุนิตย์ โรจนสุวรรณ, "การศึกษาประสิทธิภาพการอบแห้งของปลาช่อนด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมไฟฟ้า," วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย., ปีที่ 1, ฉบับที่1, หน้า 13-24, 2559.
[10] สยมพล ศรีหนา, สุรชัย บวรเศรษฐนันท์ และ วิศวัส ลิวนานนท์ชัย, "การอบแห้งปลาด้วยเครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำที่ใช้ของไหลนาโนในท่อความร้อน," ใน การประชุมวิชาการระดับชาติ “ราชมงคลสุรินทร์วิชาการ ครั้งที่ 8”, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์, pp. B402-B409, 2016.
[11] R. Smitabhindu, S. Janjai and V. Chankong, "Optimization of a solar-assisted drying system for drying bananas," Renewable Energy, vol. 33, no. 7, pp. 1523-1531, 2008.
[12] R. Smitabhindu, "Optimization of a solar-assisted drying system for drying bananas," Ph.D. thesis, Kasetsart University, Thailand, 2008.
[13] M. A. Hossain, "Forced convection solar drying of chilli," Ph.D. thesis, Agricultural University, Bangladesh, 2003.
[14] P. A. Berbert, D. M. Queiroz, J. S. Silva and J. B. F. Pinheiro, "Simulation of coffee drying in a fixed bed with periodic air flow reversal," Journal of Agricultural Engineering Research, vol. 60, no. 3, pp. 167-173, 1995.
[15] สุรพงศ์ บางพาน, พีรพันธ์ บางพาน และ ธิติกานต์ บุญแข็ง, "การประยุกต์วิธีการทากุชิสำหรับค่าที่ดีที่สุดโดยศึกษาของกระบวนการกะเทาะข้าวกล้องด้วยลูกยางกะเทาะเปลือก," วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ม.ช., ปีที่ 22, ฉบับที่ 1, หน้า 59-67, 2557.
[16] สุรพงศ์ บางพาน, "การประยุกต์วิธีการทากุชิสำหรับกระบวนกลึงที่ดีที่สุดโดยศึกษาค่าพารามิเตอร์ของเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต," วารสารวิชาการ วิศวกรรมศาสตร์ ม.อบ., ปีที่ 7, ฉบับที่ 2, หน้า 104-112, 2557.
[17] กองถ่ายทอดและเผยแพร่เทคโนโลยี, "คู่มือเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์," [ออนไลน์]. Available: https://webkc.dede.go.th/testmax/sites/default/files.pdf. [เข้าถึงเมื่อ: 26 มีนาคม 2564].
[18] เสนา สอนประสม, "หลักการทำงานและส่วนประกอบของตู้อบปลาแห้งโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ให้ความร้อน," [ออนไลน์]. Available: http://sites.google.com/site/solarcelldryer. [เข้าถึงเมื่อ: 9 มีนาคม 2565].
[19] เสริม จันทร์ฉาย, "งานวิจัยด้านการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์," [ออนไลน์]. Available: http://www.solarlabsu.com/index.php/research/2. [เข้าถึงเมื่อ: 3 กรกฎาคม 2565].
[20] อัดสา ดอนทวี, "การอบแห้งและการประยุกต์ใช้งานเครื่องอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์," [ออนไลน์]. Available: http://www.fao.org/docrep. [เข้าถึงเมื่อ: 16 กันยายน 2565].
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2023 Journal of Engineering and Industrial Technology, Kalasin University
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์ของวารสาร
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรงซึ่งกองบรรณาธิการวารสาร ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใด ๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใด จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักอักษรจากวารสารศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทยก่อนเท่านั้น
