การออกแบบและพัฒนากระบวนการแยกน้ำในการหมักน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เป็นการออกแบบและพัฒนากระบวนการหมักและแยกน้ำมันมะพร้าว ด้วยวิธีการหมัก (Fermentation method) จากน้ำกะทิ เพื่อแก้ปัญหาการปนเปื้อนของน้ำหมักในน้ำมันมะพร้าวที่ส่งผลให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน โดยการออกแบบอุปกรณ์หมักและแยกน้ำมันมะพร้าวให้สามารถแยกน้ำหมักออกจากกระบวนการก่อนเกิดชั้นน้ำมันมะพร้าว ผลการวิจัยจากการทดลองหมักน้ำกะทิปริมาณ 5,000 กรัม จำนวน 10 ครั้ง สามารถแยกน้ำหมักได้ 3,475 กรัม คิดเป็นร้อยละ 69.50 และสกัดน้ำมันมะพร้าวได้ 856 กรัม คิดเป็นร้อยละ 17.12 โดยเฉลี่ย ผลการทดสอบคุณสมบัติตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.670/2547) อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับตีพิมพ์ในวารสารนี้เป็นลิขสิทธิ์ของคณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช
อนึ่งผลงานวิจัยและผลงานทางวิชาการที่ปรากฏเผยแพร่ในวารสารฯ เป็นความคิดเห็นอิสระของผู้แต่ง โดยผู้แต่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อผลทางกฎหมายใด ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นจากบทความเผยแพร่นั้น ซึ่งกองบรรณาธิการและคณะผู้จัดทำวารสารฯ ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป
เอกสารอ้างอิง
Thai Trade Center Miami. (2020). Coconut Oil Market Report United States. Retrieved from www.ditp.go.th/contents_attach/567745/567745.pdf (In Thai)
Nakacha, P. (2014). Extraction of coconut oil. Kasetsart Journal (Natural Science), 27(3), 12-31. (In Thai)
Ministry of Agriculture and Cooperatives. (2022). Export Statistics Office of Agricultural Economics. Retrieved from http://impexp.oae.go.th/service/export.php?S _YEAR=2564. (In Thai)
Chomchala, N. (2011). Miracle Coconut Oil. Bangkok Thailand: Post Books. (In Thai)
Utayarat, C. (2011). Virgin Coconut Oil. Journal of Industrial Technology Innovation, 6(1), 1-10. (In Thai)
Sangpud, C. (2014). Effect of starter culture on the extraction of virgin coconut oil by fermentation. Wichcha Journal, 33(1), 26-38. (In Thai)
Sangpud, C., Sangpud, J., & Sujarit, C. (2015). The different stages of coconut fruit and environmental factors affect to the quality of coconut oil fermented by Lactobacillus plantarum (BCC 47647). Thaksin University Journal, 18(3), 9-16. (In Thai)
