ผลของระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่นกกระทาในสภาพอุณหภูมิตู้เย็น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของไข่นกกระทาญี่ปุ่น โดยการเก็บไข่นกกระทาเป็นระยะเวลา 0, 7, 14, 21, 28, 35 และ 42 วัน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็นเฉลี่ย 5 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 77% จากนั้นจึงวิเคราะห์คุณภาพภายนอก ได้แก่ ดัชนีรูปทรงไข่ น้ำหนักเปลือก เปอร์เซ็นต์เปลือก น้ำหนักไข่ทั้งฟอง และความหนาเปลือกไข่ รวมถึงคุณภาพภายใน ได้แก่ น้ำหนักไข่ขาว สัดส่วนไข่ขาว ดัชนีไข่ขาว ความสูงไข่ขาว น้ำหนักไข่แดง สัดส่วนไข่แดง ดัชนีไข่แดง และค่าฮอยจ์ ยูนิต (Haugh unit) ผลการทดลองพบว่า ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ส่งผลต่อดัชนีรูปทรงไข่ น้ำหนักเปลือก เปอร์เซ็นต์เปลือกไข่ และน้ำหนักไข่ทั้งฟอง (P>0.05) แต่ส่งผลต่อความหนาเปลือกไข่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) สำหรับคุณภาพภายใน พบว่าการเพิ่มขึ้นของระยะเวลาการเก็บรักษา ทำให้คุณภาพไข่ขาว (น้ำหนักไข่ขาว เปอร์เซ็นต์ไข่ขาว ดัชนีไข่ขาว และความสูงไข่ขาว) ดัชนีไข่แดง และมีค่าฮอยจ์ ยูนิต (Haugh unit) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(P<0.05) ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ไข่แดงเพิ่มขึ้น (P<0.05) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยสรุป การเก็บรักษาไข่นกกระทาไว้ที่อุณหภูมิ 5 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 77% สามารถชะลอการเสื่อมคุณภาพของไข่นกกระทาได้ โดยไข่ที่แช่เย็นไว้นาน 42 วัน ยังจัดอยู่ในชั้นคุณภาพเอ ตามมาตรฐานของ มกอช.6704-2549
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กานดา ล้อแก้วมณี และอัจฉราภรณ์ ภูบึงดํา. (2558). การศึกษาการเพิ่มระดับกากมะพร้าวอบแห้งในอาหารไก่ไข่ต่อสมรรถภาพการผลิตและคุณภาพไข่. ข่าวสารเกษตรศาสตร์, 60(3), 70-80. https://kukr.lib.ku.ac.th/ETO/Detail/353835
กานดา ล้อแก้วมณี. (2558). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพไข่. ข่าวสารเกษตรศาสตร์, 60(2), 1-8.
ชูศักดิ์ จอมพุก. (2555). สถิติ: การวางแผนการทดลอง และการวิเคราะห์ข้อมูลในงานวิจัยด้านพืชด้วย “R”. สํานักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ปฐมา แทนนาค, ภาวิณี จำปาคำ, นริศรา ยิ่งกำแหง, ใยไหม ช่วยหนู, ธรรมธวัช แสงงาม และวันวิสาข์ วัฒนะพันธ์ศักดิ์. (2565). ผลของระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่นกกระทาที่เลี้ยงในโรงเรือนแบบเปิด. วารสารผลิตกรรมการเกษตร, 7(2), 148–158.
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. (2549). มาตรฐานสินค้าเกษตร มกอช. 6704-2549. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
Ahmad, S., Mehmood, S., Javed, K., Mahmud, A. K. M., Usman, M., & Rehman, A. (2018). Different selection strategies for the improvement of the growth performance and carcass traits of Japanese quails. Brazilian Journal of Poultry Science, 20(3), 497-506. https://doi.org/10.1590/1806-9061-2018-0733
Akyurek, H., & Okur, A. A. (2009). Effect of storage time, temperature and hen age on egg quality in free-range layer hens. Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(10), 1953–1958.
Arunrao, K.V., Kannan, D., Amutha, R., Thiruvenkadan, A. K., & Yakubu, A. (2023). Production performance of four lines of Japanese quail reared under tropical climatic conditions of Tamil Nadu. Frontiers in Genetics, 14, Article 1128944. https://doi.org/10.3389/fgene.2023.1128944
Carvalho, D. C. de O., Nunes, K. R. B., Gois, G. C., Moraes, E. A., Gonçalves-Gervásio, R. de C., Borges, M. C. R. Z., Rodrigues, R. T. de S., & Brito, C. O. (2023). Quality of Japanese quail eggs according to different storage periods and temperatures. Acta Scientiarum Animal Sciences, 45(1), e61040. https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v45i1.61040
Damaziak K, Kieliszek M, Adamek-Urbańska D, Wójcik W, Ostrowska A. Domestic goose egg yolk vitelline membrane structure and protein characterization. Poultry Science, 104(8), 105337. https://doi.org/10.1016/j.psj.2025.105337
Garcia, J. S., Gast, R. K., Read, Q. D., & Jones, D. R. (2026). The impact of egg handling and storage temperature on shell eggs stored for 27 weeks: Egg quality. Poultry Science, 105(2), 106264. https://doi.org/10.1016/j.psj.2025.106264
Grashorn, M., Juergens, A., & Bessei, W. (2016). Effects of storage conditions on egg quality. Lohmann Information, 50(1), 22–27. https://lohmannbreeders.com/media/2020/08/VOL49-GRASHORN-Storage.pdf
Günhan, Ş., & Kirikçi, K. (2017). Effects of different storage time on hatching results and some egg quality characteristics of rock partridge (A. graeca) (management and production). Poultry Science, 96(6), 1628–1634. https://doi.org/10.3382/ps/pew443
Heath, J. L. (1976). Factors affecting the vitelline membrane of the hen’s egg. Poultry Science, 55(3), 936–942. https://doi.org/10.3382/ps.0550936
Huaringa, D., Huapaya, S., Zea, O., Inca, J., Cespedes, R., & Vilchez-Perales, C. (2026). Predictive modelling of internal egg quality: Correlation structure, validation of existing models, and development of new equations across storage times. Poultry Science, 105(4), 106473. https://doi.org/10.1016/j.psj.2026.106473
Ibrahim, A. A., Abare, M. Y., Salisu, I. B., & Abdulkarim, A. (2020). Effects of strain and storage period on some quality characteristics of chicken eggs. Nigerian Journal of Animal Science and Technology, 3(2), 52–65.
Jin, Y. H., Lee, K. T., Lee, W. I., & Han, Y. K. (2010). Effects of Storage Temperature and Time on the Quality of Eggs from Laying Hens at Peak Production. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 24(2), 279-284. https://doi.org/10.5713/ajas.2011.1021
Kirunda, D. F. K., & McKee, S. R. (2000). Relating quality characteristics of aged eggs and fresh eggs to vitelline membrane strength as determined by a texture analyzer. Poultry Science, 79(8), 1189–1193. https://doi.org/10.1093/ps/79.8.1189
Northcutt, J. K., Buyukyavuz, A., & Dawson, P. L. (2022). Quality of Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) eggs after extended refrigerated storage. Journal of Applied Poultry Research, 31(3), 100280. https://doi.org/10.1016/j.japr.2022.100280
Ondrušíková, S., Nedomová, S., Pytel, R., Cwiková, O., & Kumbár, V. (2018). Effect of different storage times on Japanese quail egg quality characteristics. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 12(1), 560–565. https://doi.org/10.5219/949
Silva, Y. L., Fernandes, T., Muniz, E. B., Marengoni, N. G., Carvalho, P. L. O., & Silva, N. L. S. (2020). Effect of storage time and temperature on the quality of Japanese quail eggs. Boletim de Indústria Animal, 77, e1498. https://doi.org/10.17523/bia.2020.v77.e1489
Taha, A. E., El-Tahawy, A. S., Abd El-Hack, M. E., Swelum, A. A., & Saadeldin, I. M. (2019). Impacts of various storage periods on egg quality, hatchability, post-hatching performance, and economic benefit analysis of two breeds of quail. Poultry Science, 98(2), 777–784. https://doi.org/10.3382/ps/pey468
Tilki, M., & Saatci, M. (2004). Effects of storage time on external and internal characteristics in partridge (Alectoris graeca) eggs. Revue de Médecine Vétérinaire, 155(11), 561-564.
Thiangtae, S., Srikijkasemwat, K., Kaewhom, P., Kongrith, C., Polyorach, S., Klompanya, A., & Thammakarn, C. (2026). Enhancing the shelf-life of washed eggs using a gelatin-based coating enriched with pomegranate peel extract under tropical storage conditions. Applied Food Research, 6(1), 101946. https://doi.org/10.1016/j.afres.2026.101946
Yoshizaki, N. & H. Saito. (2002). Changes in shell membranes during the development of quail embryos. Poultry Science, 81(2), 246-251. https://doi.org/10.1093/ps/81.2.246
