Economic Order Quantity Determination and Food Waste Management: A Case Study of Food Retail Business
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Analysis of optimal order quantity and food waste handling practices. Food Retail Case Study. The panel conducted a study and gathered information from interviews with managers employees and sales of each category. It was found that the business had inefficient operations. As a result, the committee has set objectives. as follows 1. To study the operational system of the food retail business affecting customer responsiveness. 2. To explore methods to enhance the operational efficiency of the food retail business by calculating reorder points, determining suitable purchase quantities, and reducing procurement costs. 3. To investigate strategies for minimizing the impact of leftover food waste and utilizing it effectively.
The results of the study compared Holding costs, Ordering costs, and Total costs. It was found that the Newsboy Model method can improve the total cost reduction by 39% from the actual cost of the business. The Silver-Meal Model can improve total cost reduction by 23.54% from the actual total cost of the business. And how EOQ can't improve the total cost of a business. As well as choosing how to donate to the foundation, it is the right way to manage food waste for businesses. It is a way that has no additional operating costs and can create a positive image for the business.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กิตติชัย อธิกุลรัตน์, วัฒนชัย จิตรักมั่น, ชนาธิป คำมวลมาย และ กชภูมิ รัตนะบัวงาม. (2561). แบบจำลองระบบการจัดซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการผลิต Max Kiosk (PN-516) กรณีศึกษา บริษัท ผลิตอุปกรณ์จัดแสดงสินค้า. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม, 19(37), 46-58.
จิรารัตน์ จันทวัชรากร, อดิลล่า พงศ์ยี่หล้า และ มนตรี วีรยางกูร. (2018). ความสัมพันธ์ระหว่างภาพลักษณ์ของร้านค้าปลีกสินค้าอุปโภคบริโภคขนาดเล็กกับพฤติกรรมการซื้อสินค้าของผู้บริโภค: การศึกษา เปรียบเทียบร้านค้าปลีกดั้งเดิมกับร้านค้าปลีกสมัยใหม่ในประเทศไทย. วารสารปัญญาภิวัฒน์, 10(3), 42-60.
ทิพวัลย์ แสนคำ. (2020). การจัดการขยะชุมชนหนองขาย่าง ตำบลเสม็ด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์. วารสารวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา, 5(2), 30-37.
ธนกร ฮะยิ้ม, ภคมน โภคะธีรกุล, รัชยา ภักดีจิตต์ และ สุพัตรา ยอดสุรางค์. (2022). การจัดการมลพิษทางสิ่งแวดล้อมด้านขยะมูลฝอยในชุมชน ขององค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น. วารสารวิทยาลัยนครราชสีมา สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 16(3), 431-431.
พิมพิศา อัตถกิจมงคล. (2562). การจัดการและควบคุมวัตถุดิบคงคลังอย่างมีประสิทธิภาพในพื้นที่จำกัด : โรงงานกรณีศึกษา. (วิทยานิพนธ์วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการงานวิศวกรรม ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการและการจัดการ). บัณฑิตวิทยาลัย : มหาวิทยาลัยศิลปากร.
วันเพ็ญ จิตร์เอื้อเฟื้อ. (2564). การจัดการขยะอินทรีย์เศษอาหารในตลาด กรณีศึกษาพื้นที่เขตคันนายาว กรุงเทพมหานคร. (วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต). คณะบริหารการพัฒนาสิ่งแวดล้อม : สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
สุณิสา เจริญสิริวิไล และ ศุภชาต เอี่ยมรัตนกูล. (2561). การเลือกใช้บริการระบบบริหารจัดการคลังสินค้า. วารสารรัชต์ภาคย์, 13(30), 45-56.
สมเดช โรจน์คุรีเสถียร. (2557). ปัญหาในการจัดทำบัญชีและภาษีอากรของสินค้าคงเหลือรายงานสินค้าและวัตถุดิบ (พิมพ์ครั้งที่ 10). ธรรมนิติ : กรุงเทพฯ.
Amirrudin, A. H., Kamaruddin, N. S., Salehuddin, N., & Ibrahim, S. (2023). Improving Warehouse Efficiency Through Effective Inventory Management Practices. Social and Management Research Journal, 20(1), 173-187.
Aydin, A. E., & Yildirim, P. (2021). Understanding food waste behavior: The role of morals, habits and knowledge. Journal of Cleaner Production, 280, 124250.
Fanelli, R. M., & Di Florio, A. (2016). Domestic food waste, gap in times of crisis. Italian Review of Agricultural Economics, 71(2), 111-125.
Pakhira, R., Mondal, B., Ghosh, U., & Sarkar, S. (2023). An EOQ model with fractional order rate of change of inventory level and time-varying holding cost. Soft Computing, 28, 3859–3877.
Zhu, X., Xu, Y., Zhen, G., Lu, X., Xu, S., Zhang, J., & Wu, Z. (2023). Effective multipurpose sewage sludge and food waste reduction strategies: A focus on recent advances and future perspectives. Chemosphere, 311, 136670.
