ผลกระทบของอุณหภูมิอบแห้งในการอบแห้งข้าวเปลือกด้วยเครื่องอบแห้งแบบถังทรงกระบอกหมุน

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิอบแห้งในการอบแห้งข้าวเปลือกที่อุณหภูมิอบแห้งต่ำโดยนำข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ที่ความชื้นเริ่มต้นร้อยละ 30 – 35 มาอบแห้งด้วยลมร้อนในถังทรงกระบอกหมุนจนกระทั่งได้ความชื้นสุดท้ายข้าวเปลือกหลังอบแห้งไม่เกินร้อยละ 15 โดยน้ำหนักมาตรฐานแห้ง เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิอบแห้ง 3 ระดับ คือ 40, 50 และ 60 องศาเซลเซียส ที่ส่งผลต่อจลพลศาสตร์ของการอบแห้ง อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะข้าวเปลือก ผลการศึกษาพบว่า เมื่อเปลี่ยนอุณหภูมิอบแห้งเพิ่มสูงขึ้น ความชื้นและอัตราส่วนความชื้นของเมล็ดข้าวเปลือกจะลดลงเป็นเส้นโค้งแบบฟังก์ชันเอกซ์โพเนนเชียล โดยความชันของเส้นโค้งที่อุณหภูมิอบแห้งสูงมีความชันมากกว่าที่อุณหภูมิอบแห้งต่ำกว่า ทำให้การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงจะใช้เวลาในการอบแห้งน้อยกว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ หากพิจารณาความชื้นสุดท้ายเดียวกัน ส่วนผลกระทบของอุณหภูมิอบแห้งต่ออัตราการอบแห้งและความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะพบว่า มีค่าสูงสุดเท่ากับ 0.296 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และ 11.90 เมกะจูลต่อกิโลกรัม ตามลำดับ ที่อุณหภูมิอบแห้ง 60 องศาเซลเซียส หากนำผลการศึกษานี้ไปสร้างระบบควบคุมเครื่องอบแห้งข้าวเปลือก จะทำให้ได้ข้าวเปลือกมีคุณภาพตามที่ต้องการและใช้พลังงานในการอบที่เหมาะสม