การผลิตน้้าตาลรีดิวซ์จากชานอ้อยโดยกระบวนการไฮโดรไลซีสด้วยกรด

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำตาลรีดิวซ์จากชานอ้อยด้วย กรดซัลฟิวริกเจือจาง โดยการศึกษามีการวางแผนการทดลองแบบแฟคทอเรียล (Fractional Factorial Design ; FFD) โดยท้าการศึกษาความเข้มข้นของกรดซัลฟิวริกเจือจางที่ 3, 6 และ 9 % (w/v) สำหรับ อุณหภูมิที่ใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ได้แก่ 60, 90, 120 องศาเซลเซียส และเวลาที่ใช้ในการท้า ปฏิกิริยา คือ 30, 60 และ 90 นาทีจากการศึกษาพบว่าสภาวะที่เหมาะสม ในกระบวนการผลิตน้ำตาล รีดิวซ์จากชานอ้อย คือ อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นกรด 9 เปอร์เซ็นต์ ในเวลา 30 นาที โดยได้ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ เท่ากับ 0.999 กรัมต่อลิตร