ผลของสารสกัดจากผักบุ้งก้านแดงและยอดกระถินต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ

Authors

  • Plernchai Tangkanakul สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน กรุงเทพ 10900Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, Bangkok 10900, Thailand.
  • Gassinee Trakoontivakorn สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน กรุงเทพ 10900Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, Bangkok 10900, Thailand.
  • Chansuda Jariyavattanavijit สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน กรุงเทพ 10900Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, Bangkok 10900, Thailand.
  • Chomdao Sikkhamondhol สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน กรุงเทพ 10900Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, Bangkok 10900, Thailand.

Abstract

ผลของสารสกัดจากผักบุ้งก้านแดงและยอดกระถินต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ

Downloads

Published

2012-12-28

Issue

Vol. 20 No. 3 (2012): September-December 2012

Section

Science and Technology

License

Copyright (c) 2012 Naresuan University Journal: Science and Technology

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.