สิ่งคุกคามจากความเย็นในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งและผลกระทบต่อสุขภาพ

Cold hazards and health effects in frozen food manufacturing

Abstract

        โรงงานอุตสาหกรรมอาหารเป็นประเภทของอุตสาหกรรมลาดับต้นๆที่ได้รับการส่งเสริมเป็นอย่างดีในประเทศไทย ซึ่งโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง เป็นโรงงานประเภทหนึ่งที่มีความจาเป็นต่อสังคมไทย เพื่อผลิตอาหารตามความต้องการอาหารของผู้บริโภคทั้งภายในและภายนอกประเทศ ผู้ประกอบอาชีพที่ปฏิบัติงานอยู่ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งดังกล่าวมีโอกาสรับสัมผัสสิ่งแวดล้อมในการทางานที่ไม่เหมาะสมได้ ประกอบด้วย สิ่งแวดล้อมทางกายภาพ เคมี ชีวภาพ จิตวิทยาทางสังคม การยะศาสตร์ ในแง่ของความเย็น ความเย็นมีประโยชน์ในการเก็บรักษาคุณภาพของอาหารสดให้มีคงทนยาวนานโดยการแช่แข็งอาหารสดที่อุณหภูมิต่าๆ ซึ่งผู้ประกอบอาชีพแต่ละแผนกมีโอกาสรับสัมผัสกับความเย็นในระดับต่างกัน ความเย็นเป็นสิ่งคุกคามทางกายภาพประเภทหนึ่งในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง

        บุคลากรทางสาธารณสุขควรให้ความสนใจต่อประเด็นของผลกระทบจากความเย็น ควรทาให้อุณหภูมิแกนภายในร่างกายลดลง ซึ่งผลกระทบจากการรับสัมผัสความเย็นอาจไม่ปรากฏอาการผิดปกติโดยทันที เช่น รบกวนสภาพจิตใจ ทาให้เกิดความรู้สึกไม่สุขสบาย หงุดหงิด รบกวนการรับรู้ ระบบทางเดินหายใจ โรคกล้ามเนื้อและโครงร่าง ความผิดปกติทางผิวหนัง เกิดโรคเรื้อรังรุนแรงขึ้น และการบาดเจ็บจากความเย็น
        ข้อเสนอแนะในการควบคุมและป้องกันอันตรายจากความเย็น เช่น การระบายอากาศที่ดี สวมเสื้อผ้าป้องกันที่เหมาะสม ให้ความสนใจในการป้องกันความเย็นที่เท้า มือ และใบหน้า ควรมีการปฏิบัติงานที่ปลอดภัย เช่น ช่วยเหลือผู้ประกอบอาชีพในการเตรียมตัวก่อนปฏิบัติงานกับความเย็น และให้ความรู้แก่ผู้ประกอบอาชีพเกี่ยวกับอาการผิดปกติจากความเค้นจากความเย็น เพื่อจะได้เฝ้าระวังอาการผิดปกติของตนเองจากความเย็นอย่างต่อเนื่อง

        The food production industry is one of the most supported industries in Thailand and frozen food factories are now essential to the Thai economy and produce food for consumers both inside and outside of the country. Workers who are employed within these frozen food industries have a risk to be exposed to working environment hazards, including physical, chemical, biological, social-psychological and ergonomical hazards. Cold temperatures are useful to freeze food to keep it fresh and to prevent it from expiring by freezing, but this result in workers being exposed to different temperatures within their working environment. Thus, cold is a type of physical hazard within the frozen food manufacturing industry.

        Health professionals should pay attention to the issue of the health effects of cold hazard that would reduce the body’s core temperature. Also, the effects of being exposed to cold may not surface immediately such as a disturbed state of mind, discomfort, irritability, disturbed sense perception, respiratory tract infection, musculoskeletal disorder, skin disorders, severe chronic disease and cold related injuries.
Some of the recommendations and advice on how to control cold hazard includes good ventilation, always wear protective clothing, and always pay attention to prevent cold at one’s feet, hands and face. Safer working processes should be implemented, 

        such as helping workers prepare for cold before working and educating workers about the symptoms of stress caused by cold in order to monitor their own symptoms of a cold on a continuous basis.